Ежедневные горячие новости

Ученые определили, почему вина в разных странах отличаются по вкусу

Ученые выяснили основную причину, по которой вина в разных странах и регионах отличаются по своим вкусовым качествам. И дело здесь, как оказалось, вовсе не в сорте винограда и особенностях климата.
 

 

Как сообщает информационный портал «Lenta.ru», специалисты заинтересовались разнящимися вкусовыми качествами вина после того, как сравнили несколько образцов, произведенных в разных странах, но по одному и тому же рецепту. Одинаковым было все — и сорт винограда, и климатические условия, и химический состав почвы, и технология приготовления. Иным оказался только лишь вкус напитка. Эксперты заинтересовались этим феноменом и, копнув чуть глубже, выяснили, что в данном случае (так же, как и во всех остальных) главную роль играют дрожжи, которые добавляются в виноградный сок для брожения.
 
В разных странах для этих целей используют отличающиеся друг от друга разновидности грибков Saccharomyces cerevisiae, присущие той или иной местности. Именно эти грибы и оказались основным фактором, влияющим на вкус вина. Эксперты заявили, что опытные виноделы прекрасно знают об этом, но предпочитают лукавить, объясняя уникальный вкус собственного вина чудесами селекции и неповторимыми природными условиями местности, где он был выращен.

Источник: svopi.ru