Ежедневные горячие новости

Госдума повысила штрафы за антисанитарию в учреждениях общепита

Госдума рассмотрела законопроект, предусматривающий
повышение штрафных санкций за нарушения санитарно-эпидемиологических правил
предприятиями общепита. Законопроект принят правительством в первом чтении.
 
Новые правки в Кодекс об административных нарушениях
предусмотрят повышение штрафов за недолжное соблюдение санитарных требований
при приготовлении, реализации и хранении пищи.
 
Размеры штрафов достигнут максимальной отметки в десять
тысяч рублей для физических лиц (действующий максимум три тысячи) и 50 тысяч —
для юридических (сейчас до 30 тысяч).
 
Как оказалось, рестораторы не против использовать максимум
средств для поддержания своей кухни в порядке. Но как утверждают повара,
некоторые санитарные нормы слишком придирчивы к рестораторам. Так, хозяин ресторана
из Нижнего Новгорода приводит в пример ситуацию с мытьем яиц. По правилам
санитарных норм, мыть яйца перед использованием надо раствором соды, а потом
еще и в горячей воде. Такой трудоемкий процесс не нужен ни на одной кухне — ни
на домашней, ни на промышленной. «Яйцо есть яйцо так — разбил и используешь, —
говорит ресторатор. — Никто не заморачивается». И таких нюансов очень
много, так что рестораторы России не радуются повышению штрафов за санитарные
провинности.
 
Как отмечают эксперты, в санитарной сфере губительную роль
играет коррупция. Одни рестораны приносят деньги в СЭС и не обращают внимания
на санитарные нормы до такой степени, что по еде буквально бегают тараканы и
мыши.
 
Согласно нормам также раз в несколько лет на кухне ресторана
нужно делать масштабный ремонт. Этот фактор тоже возмущает многих рестораторов.
Если цена на демонтаж кухонного гарнитура в Москве или любом городе России для
обывателя вполне приемлема, то при проведении ремонта на кухне ресторана, хозяину нужно вложить немалые деньги. С другой стороны, этот вопрос кажется еще
более абсурдным при том, что в любом предприятии общепита должны проводиться
регулярные санитарные дни с масштабной обработкой помещения и всех рабочих
поверхностей.
 
Многие повара считают, наличие таких больших штрафов не
более, чем фикцией. Если сам по себе человек нечистоплотный, говорят повара, то
и кухня у него будет грязная. Ответственного и чистоплотного человека никакими
штрафами не испугаешь.

Источник: svopi.ru